Efecto de la actividad del Streptococcus mutans ante los azúcares alulosa y sacarosa. Estudio in vitro

Resumen

Introducción: La caries es una de las enfermedades bucales crónicas de mayor prevalencia asociada principalmente con Streptococcus mutans. La sacarosa, estimula un aumento del 50 % en la actividad bacteriana, lo que favorece su reproducción de manera más fácil y rápida, causando un mayor daño. 

En contraste, la alulosa es considerada un azúcar poco común, con efectos beneficiosos para la salud, que ha sido poco estudiada en la prevención de caries.

Objetivo: evaluar el efecto in vitro de los azúcares alulosa y sacarosa a la actividad del Streptococcus mutans.

Método: Estudio longitudinal, experimental in vitro. Se cultivó S. mutans ATCC 25175 en caldo BHI. En placas de 96 pozos se evaluó el crecimiento bacteriano de S. mutans por espectrofotometría a tiempos de 0, 30, 120 y 240 minutos después de la aplicación de alulosa y sacarosa en distintas concentraciones (25 %, 50 %, 75 % y 100 %).

Resultados: El número de células bacterianas de S. mutans después de ser expuestas a la sacarosa fue mayor (5.1 x 10⁸) que el de las células/mL expuestas a alulosa (3.3 x 10⁸) en cada punto de tiempo, y la acumulación de células bacterianas alcanzó su punto máximo a una concentración de 12.50 %.

Conclusión: Se observó que los cultivos de S. mutans después de ser expuestos al edulcorante de alulosa mostraron menor proliferación de crecimiento que los cultivos con sacarosa. Por lo tanto, el efecto de la actividad antimicrobiana de la alulosa sobre S. mutans fue mayor al compararlo con la sacarosa.